Belugalinssi-vuohenjuustosalaatti

Belugalinssit ovat pieniä, mustia ja hyvin herkullisia linssejä. Nimensä ne ovat saaneet kuuluisalta belugakaviaarilta, joten näitä voi hyvin nimittää luksuslinsseiksi. Salaatissa ne maistuvat parhaimmilta, kun niitä on ensin marinoitu. Linssit maustuvat paremmin, kun ne maustetaan tai marinoidaan lämpimänä. Linssit ovat terveellisiä, proteiinipitoisia ja helppokäyttöisiä ja tekevät hetkessä salaatista ruokaisan. Vuohenjuusto toimii tosi hyvänä makuparina tässä salaatissa, jossa linssit ovat pääosassa.

Belugalinssi-vuohenjuustosalaatti (4 annosta)

  • 1 paketti rucolaa
  • 3 dl belugalinssejä
  • 200 g vuohenjuustoa
  • balsamicosiirappia
  • hunajaa

Marinadi linsseille

  • 3/4 dl neitsytoliiviöljyä
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl Dijon-sinappia
  • 2 kpl valkosipulin kynsiä
  • 1 tl hunajaa
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä

Huuhtele ja revi rucola salaattikulhoon tai lautasille.

Huuhtele ja keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan suolavedessä. Valmista marinadi.

Laita kulhoon oliiviöljy, valkoviinietikka, dijon-sinappi ja hunaja. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi, lisää joukkoon. Lisää marinaadiin vielä suola ja mustapippuri ja sekoita hyvin.

Valuta belugalinssit ja lisää kuumina marinadiin. Sekoita hyvin ja anna belugalinssien marinoitua vähintään puoli tuntia.

Murustele vuohenjuusto pieniksi paloiksi. Halutessasi voit myös paistaa vuohenjuustokiekkoja.

Kokoa salaatti kulhoon tai lautasille: pohjalle rucolaa, päälle marinoituja linssejä ja päällimmäiseksi vuohenjuustoa. Lorauta päälle vähän balsamicosiirappia ja hunajaa.

Kerro kommenttisi :)