Fantastinen focaccia

Tuore, vastapaistettu leipä! Se saa veden herahtamaan kielelle. Mielestäni hyvän leivän tunnusmerkki on se, että se ei vaadi kuin ripauksen Oivariinia tai voita päälleen. Italiaiset leivät ovat herkkuani. Itse tehty focaccia on ihana tapa aloittaa vaikkapa viikonloppu.

Täytteitä vaihtelemalla focacciasta saa aina erilaista. Minä olen kuitenkin jumittunut hyviksi havaittuihin oliiveihin ja yrtteihin. Pinjansiemeniä lisäilen, jos niitä sattuu olemaan.

Ohje on Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua – ja paljon muuta.

Focaccia (1 iso tai 2 pienempää)

  • 25 g tuorehiivaa
  • 3 dl vettä
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 rkl sormisuolaa
  • 7-8 dl vehnäjauhoja

Päälle

  • oliiviöljyä ja sormisuolaa
  • haluamiasi täytteitä, esim. oliiveja, kirsikkatomaatteja, sipulia, latva-artisokansydämiä, yrttejä, fetaa

Murenna hiiva kulhoon ja sekoita sekaan vesi, öljy, hunaja ja suola. Lisää jauhot ja alusta kunnolla.

Kohota taikinaa noin puoli tuntia.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kumoa taikina leivinpöydälle ja taputtele se noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi. Nosta leivinpaperin päälle pellille.

Kohota leivät kaksinkertaiseksi ja painele sormilla syviä kuoppia niihin. Valuta leivän päälle runsaasti oliiviöljyä ja ripottele sormisuolaa. Lisää haluamasi täytteet koloihin.

Paista uunissa noin 10-15 minuuttia.

Kerro kommenttisi :)