Helppo sienikeitto

Sienikeitto

Kantarellikeitto on yksi lempiruuistani. Muistakin sienistä teen aina välillä keittoa. Vaihtelen keitto-ohjetta aina hieman sen mukaan, mitä aineksia milloinkin sattuu olemaan varastossa. Tuorejuusto tuo keittoon pehmeyttä ja jos käyttää jotakin maustettua versiota, voi löytää kokonaisen uuden makumaailman. Esimerkiksi aurinkokuivattu tomaatti, chili tai savuporo tuovat mielenkiintoisia vivahteita keittoon.

Tämän päiväiseen keittoon käytin pienen purkin yrtti-valkosipulituorejuustoa, jonka viimeinen käyttöpäivä lähestyi uhkaavasti.

Sienikeitto (4 annosta)

  • 1 litra sieniä (esim. kantarelli, suppilovahvero, herkkusieni, tatti)
  • 1 sipuli
  • 2 rkl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
  • 5 dl vettä
  • 1,5 rkl kasvisfondia (tai ohjeen mukaan)
  • 2 tl sitruunamehua
  • 4 dl ruokakermaa
  • 100 g tuorejuustoa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • korianteria tai persiljaa

Puhdista sienet, pilko ne ja paista voissa kattilassa.

Lisää hienonnetut sipulit pannulle ja kääntele hetki. Lisää vehnäjauhot ja sekoita.

Kun sieni-sipuli-jauhoseos on ruskistunut, lisää vesi ja kasvisfondi tai -liemikuutio. Lisää myös tilkka sitruunamehua. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Kaada sienikeiton joukkoon kerma. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Anna hautua vielä hetki.

Koristele annokset persiljalla tai korianterilla ja halutessasi pienellä nokareella tuorejuustoa.

Keiton voi halutessaan myös soseuttaa tasaiseksi esim. sauvasekoittimella.

Kerro kommenttisi :)