Italialaiset frikadellit eli lihapullat tomaattikastikkeessa Kaunottaren ja Kulkurin tapaan

Lapsena Kaunotar ja Kulkuri oli yksi suosikkisaduistani. Rakastin koiria ja tarina oli mielestäni ihastuttava. Romanttinen hetki, jossa Kaunotar ja Kulkuri jakavat samalta lautaselta lihapullaspagettia, on painunut mieleeni ikiajoiksi. Minä ihan tosissani haaveilin, että joskus jakaisin rohkeaa Kulkuria muistuttavan bad boy -prinssini kanssa samalla tavalla lihapullaspagettia. No, ei sen jakaminen hullumpaa ole, mutta lautasen pidän kyllä ihan itselläni. 😉

Lähde: http://www.gifmania.fi/

Frikadellit eroavat jossakin määrin tavallisista lihapullista, mutta tärkein vaihe on kypsennys: ne haudutetaan liemessä, yleensä tomaattikastikkeessa meheviksi ja pehmeiksi. Lihapullat imevät kastikkeesta makua ja tulos on todella maukas. Tämä on myös todellista slow foodia ja siksi hyvä vaihtoehto talviseen viikonloppuun. Kaikki kehuvat aina lihapulliaan parhaiksi – minä jätän kehumatta. Mutta kehotan kokeilemaan näitä 😉 ovat suussa sulavia! Näistä saa myös helposti gluteenittoman version, kun käyttää lihapullataikinassa gluteenittoman leivän murusia ja gluteenitonta pastaa.

Italiaista ruokaa ainakin pidemmän kaavan mukaan laittaessa tykkään kuunnella italialaista musiikkia. Spotifyssa on levyjä jotka keskittyvät italialaiseen ravintola- ja päivällismusiikkiin – niissä on sopivan letkeitä kappaleita, joita kuunnellessa kokin mieli rentoutuu samaa tahtia kuin parmesaani sulaa pastan päälle.

Italialaiset frikadellit (5-6 annosta)

Lihapullat

  • 600 g jauhelihaa, nauta tai nauta-sika
  • 3 kananmunaa
  • 0,75 dl maitoa
  • 1,5 dl (gluteenittomia) vaaleita leivänmuruja
  • 3-4 valkosipulinkynttä hienoksi hakattuna
  • puoli punttia tuoretta basilikaa tai persiljaa
  • 1,5 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 1,5 dl raastettua parmesania, pecorinoa tai grana padanoa

Tomaattikastike

  • 2 prk tomaattipyreetä
  • 2 tlk (á 400 g) kuorittuja luumu- tai kirsikkatomaatteja
  • 1 pienehkö sipuli hienoksi hakattuna
  • 6 valkosipulinkynttä hienoksi hakattuna
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl basilikaa (kuivattu)
  • 1 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • (2-3 laakerinlehteä)
  • 2 rkl sokeria
  • 1/2 dl raastettua parmesaania, pecorinoa tai grana padanoa

Tarjoiluun

  • (gluteenitonta) spagettia

Viimeistelyyn

  • tuoretta basilikaa
  • raastettua parmesaania, pecorinoa tai grana padanoa

Lihapullat:

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Käsin sekoittamalla saat parhaan lopputuloksen aikaiseksi.

Paista halutessasi pieni koepala pannulla ja lisää tarpeen vaatiessa mausteita. Pyörittele taikina keskikokoisiksi tai isohkoiksi pulliksi sopivan kokoiseen astiaan ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat tomaattikastikkeen.

 

Tomaattikastike:

Freesaa sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä kattilassa.

Tyhjennä tomaattitölkit suureen kulhoon ja muhenna.

Lisää kaikki tomaattikastikkeen ainekset kattilaan sipulien sekaan ja laita lihapullat kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä poristen noin 1-2 tuntia (kansi päällä). Mitä kauemmin annat kastikkeen hautua, sitä parempaa siitä yleensä tulee. Lihapullat kypsyvät yleensä alle tunnissa. Älä sekoita missään vaiheessa, koska silloin lihapullat hajoavat. Voit nostaa loppuvaiheessa yhden lihapullan kattilasta ja halkaista sen varmistaaksesi, että ne ovat kypsyneet.

Viimeistelee tuoreella basilikalla tai persiljalla. Tarjoa spagetin kanssa ja kuvittele olevasi Italiassa (tai Kaunottaren ja Kulkurin sadussa). 😉

Kerro kommenttisi :)